こんにちは。けいちん（@Kco_nakajima）です。
千葉県八街市周辺では秋が深まるとこういう風景に出くわします。
鰯雲の下に広がる『ぼっち』。
『ぼっち』のまわりに散らばる落花生。
千葉県は落花生の国内生産のうち７割以上を生産。さらに県内でも八街市と千葉市周辺が栽培の中心となってます。
この『ぼっち』があるのは落花生畑で、掘り起こした落花生を自然乾燥している光景です。
そう、そうなんです !
落花生って土の中で実ができるんです。←えっ、ソコ ?
しかも、産地近くの地域では生の落花生がスーパーなどでも売られ、自宅でゆでて保存、食べる食べ方があります。乾燥した状態の落花生より甘みもあり「全然別物 ! 」です。
ゆで落花生用の品種もあり、そのなかでも千葉県が14年かけて品種改良し誕生した『おおまさり』という品種は落花生とはおもえないほど「ほくほく」した栗のような食感なんです。
殻の隙間もなくぎっしりと「ほくほく」の落花生です。
幼いころから食べていた「ぱりぱりぽりぽり」した落花生とは違う「ほくほく」の落花生『おおまさり』についてご紹介します♪
『おおまさり』の特徴は極大さや・極大粒
『おおまさり』は極大さやに極大粒の落花生
冷凍した状態の『おおまさり』を乾電池（単４）との大きさの比較。全長は５cmほどあります。
『おおまさり』の入手方法は直売所か遠方なら通販
『おおまさり』は９月初旬～１０月末ごろまでの期間限定で販売されます。
『おおまさり』入手方法
産地近くでは、落花生専門店、スーパー、道の駅の売店などでも手に入れることができます。
遠方なら通販で入手することができます。
通販で購入する場合の注意点
通販で購入の際には品種や量のほかに、どんな状態で届くのかを確認してください。
- 生のままの落花生 ?
- ゆでてあって冷凍 ?
- ゆでてあってレトルト ?
どんな状態で届くのか、届いたら「すぐゆでる」のか「冷凍庫に入れる」のか「冷蔵保存でいい」のかを確認してから注文することが大事です。
『おおまさり』生で手に入った場合のゆで方・保存方法
『おおまさり』が生のままで手に入った場合、保存が効かないのですぐにゆでておきましょう !
『おおまさり』ゆで方の目安
- 葉についたままなら殻ごとはずして泥など汚れを洗い流す
- 鍋に『おおまさり』がひたるくらいの水と3～4%の塩を入れる
- 沸騰してから40～50分ゆでる
- 火を止めてから10分ほどそのまましみこませる
塩は（目安として水１リットルに対して塩30～40ｇですが）若干多めくらいのほうがおいしい。
圧力なべがある場合は、落花生の重さに対して3～4%の塩とひたるほどの水を入れて、蒸気が出始めてから5分ほど加熱、10分ほど蒸らして完成。
『おおまさり』保存方法
冷蔵庫で２～3日は保存できますが、すぐに食べない分は保存用の袋に入れて冷凍する。
いただくときは自然解凍かレンジで1～2分解凍。
まとめ
ゆで落花生『おおまさり』をご紹介しました。
普通の落花生とは違い柔らかいので、小さいお子さんやご年配のかたも安心していただけます。
大粒の豆、栗、いもに近い食感ですので、炊き込みご飯や中華風の炒め物に入れたり、蒸しパンなどにもいいとおもいます。
落花生のイメージが一新します ! ぜひ一度召し上がってみてください !
